Le chef et son équipe vous concocte une cuisine tout simplement délicieuse à partir de produits frais.

Quand le chef fait son marché, il pense tout d’abord à vous. A ce qui vous ferait plaisir en cette saison, à ce que vous apprécieriez de découvrir en saveurs inédites.

Son leitmotiv, faire saliver et donner envie de revenir.

Petits plats et desserts comme à la maison, des recettes simples réconfortantes qui font la part belle aux produits des environs.

Bon appétit à toutes et à tous.

NOS PRODUCTEURS LOCAUX AU GRAND COEUR

Faire escale à Hildeboldus, c’est aussi avoir l’occasion de découvrir la région à travers ses productions locales et rendre hommage à tous ceux qui cultivent la terre ou encore pratiquent l’élevage responsable, pour nous offrir de savoureux produits. Chez Hildeboldus, nous considérons que nous donner cette opportunité est une réelle chance.

Ferme Les Vergers, Le Mesnil-Jourdain (27)
Au cœur du Mesnil Jourdain, la ferme familiale des Vergers est gérée par Isabelle Carpentier Bareix depuis 1984. Isabelle propose en vente directe ou à la cueillette, selon les saisons, des pommes, des poires ou des fruits rouges de son verger. Des ruches sont également installées dans le verger.
L’accueil qui a été réservé à l’équipe Hildeboldus n’a d’égal que la qualité des produits que propose Isabelle.
Marché conclu ! La ferme des Vergers fournit désormais au restaurant pommes, poires et jus de pomme artisanal.

Les Jardins de Neustrie, Val-de-Reuil (27)
Quel investissement, quelle ferveur dans l’action citoyenne menée au quotidien par ces jardins d’insertion du réseau Cocagne où les légumes de saisons sont cultivés toute l’année en agriculture biologique. Nous en avons appris des choses et sommes repartis conquis. Et surtout, nous avons trouvé un nouveau maraîcher de région

Boulangerie Mayzaud, Houdonville (27)
Artisan boulanger depuis 1990, Max Mayzaud est le fournisseur officiel de pains et viennoiseries du Restaurant Hildeboldus.
Dans ce temple de la gourmandise, tout est fait maison. Deux mots d’ordre : la qualité constante et des matières premières majoritairement locales. Voilà pourquoi les 2 maisons sont faites pour s’entendre.
Pour sceller leur nouvelle collaboration, la Boulangerie Mayzaud a répondu présente à la demande d’Hildeboldus en concoctant une recette dédiée de Fallue, fameuse brioche artisanale normande. Merci Monsieur Mayzaud !